今月の魚アーカイブ

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トップページに掲載していました好評連載「今月の魚」は、HPリニューアルに伴い終了いたしました。つきましては、バックナンバーを「マッハBlog」に移しましたので、おなじみの魚たちを歴史や文学、スポーツなどさまざまな話題と絡めて“料理した”知的なエッセイの数々を引き続きお読みいただけます。

記事一覧

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翻車魚　まんぼう

2024.03.1

君たちはどう生きるか。マンボウと「老後」50年問題。 先日、地元の魚屋さんでマンボウの切り身と腸がパックで売ら…
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鯵　あじ

2024.02.1

よしこさんはアジを何匹買ったのか？ 受験のシーズンですね。 今回は趣向を少し変えて、算数の問題を解いてみましょ…
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鯛　たい

2024.01.5

泥濘（ぬかるみ）の食卓、または一人の女と文豪二人と第三の男。 お正月にふさわしい魚といえば、やはり鯛でしょうか…
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介党鱈　すけとうだら

2023.12.1

野球とフィレオフィッシュとアメリカンドリーム 2023年、テキサス・レンジャーズが球団創設63年目にして、つい…
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藤壺　ふじつぼ

2023.11.1

日本海海戦の影のヒーローは、動物界ナンバーワンの大物。 こんな話を耳にしたことあるのではないでしょうか。 「あ…
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鯰　なまず

2023.10.2

戦国時代と東西冷戦とナマズ。 関東大震災から100年の今年。地震といえばやはり……ということで今日はナマズのお…
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目光　めひかり

2023.09.1

メヒカリは引っ越し大名のお供をしたか？ 全国漁業協同組合連合会（全漁連） のホームページに「PRIDEFISH…
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鯵　あじ

2023.08.1

映画『怪物』とアジフライに何をかけるか問題。 カツとフライの違いはどこにあるか、ご存じですか？ ともに具材に小…
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鰻　うなぎ

2023.07.3

ウナギとハラキリと「堺事件」。 日本通のイギリス人女性と鰻屋さんに行ったときのことです。 「東京の蒲焼きが背開…
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黒舵木　くろかじき

2023.06.1

『老人と海』と孤独なゲーム。 今年3月に行われた第5回ワールド・ベースボール・クラシックの決勝「日本対アメリカ…
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白魚　しらうお

2023.05.1

隅田川のシラウオと明治維新。 生シラス（カタクチイワシの稚魚） 、シラウオ（白魚） 、シロウオ（素魚） 、ノレ…
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法華　ほっけ

2023.04.1

ホッケと満洲国、義経とジンギス・カン。 2022年下半期の直木賞受賞作『地図と拳』、お読みになりましたか？　満…
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赤海老　あかえび

2023.03.1

アルゼンチンアカエビとGDPの生みの親が考えた国の豊かさ 昨年12月のコラムで、サッカーW杯にちなんでC・ロナ…
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海鼠　なまこ

2023.02.1

ナマコに学ぶ、孤独という幸福のかたち。 昨年12月、密漁を防止し、密漁した魚介類を市場に流通させないための新し…
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鮟鱇　あんこう

2023.01.1

日本のターニングポイントとアンコウ鍋の奇妙な関係。 魚介類の鍋でみなさんはお何が好きですか？　カニすき、鱈ちり…
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真鱈　まだら

2022.12.1

干しダラ食って「海賊王にオレはなる!!」ロナウドが愛した高タンパク低脂肪食材。 サッカー史上最高の選手とも評さ…
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河豚　ふぐ

2022.11.1

フグは食いたし、命は惜しし。フグの肝が食べられる日は来るか？ 2009年、81回米アカデミー賞外国語映画賞に輝…
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鯖　さば

2022.10.1

14年かけた高校生たちの快挙。はるか宇宙まで届いた鯖缶詰街道。 2020年11月27日。宇宙飛行士の野口聡一さ…
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秋刀魚　さんま

2022.09.1

60年前の小津安二郎監督の遺作と、激変した結婚観とサンマの漁獲量。 小津安二郎の遺作となった『秋刀魚の味』は、…
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鱸　すずき

2022.08.1

その時、歴史は動いた。「武将の舟に飛び込んできた魚」で振り返る日本史。 《祇園精舍の鐘の声、諸行無常の響きあり…
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小肌　こはだ

2022.07.1

シンコを食べる見栄と意地は江戸っ子の食文化の名残？ 江戸前鮨を代表する鮨ダネは何かと聞かれて、「コハダ」と答え…
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海鞘　ほや

2022.06.1

東日本大震災から11年、大きく変わったホヤの生産地図。 1995年。今から27年前、海を渡ってメジャーリーグに…
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蛍烏賊　ほたるいか

2022.05.1

そのホタルイカ、富山県産、兵庫県産、どっち？ ホタルイカの仲間は世界の海に40種ほどいますが、食用になっている…
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しらす

2022.04.1

生シラスのシーズン到来。マイワシの稚魚と『海街diary』 シラス漁が解禁となり、春シラスの美味しい季節となり…
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鮫　さめ

2022.03.1

《海の幸》で描かれたのは何ザメ？青木繁と笛吹童子とクレージー。 横長のキャンバスに描かれた、長い銛と捕獲した大…
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牡蠣　かき

2022.02.1

オイスター全滅のピンチを救った環境適応力に優れた日本の牡蠣。 世界中の人々に愛されている牡蠣ですが、なかでもフ…
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龍蝦　ロブスター

2022.01.1

17世紀の静物画は現代のインスタ映え？なぜロブスターは好んで描かれたのか。 あけましておめでとうございます。 …
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帆立　ほたて

2021.12.1

石油元売り業界の再編で消えるホタテマークのガソリンスタンド。 地球規模の気候変動問題の解決のため、化石燃料から…
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楚蟹　ずわいがに

2021.11.1

とれとれ、ぴちぴち　カニ料理〜♪ズワイガニの魅力を伝えた2人の伝道師。 11月6日はズワイガニの解禁…
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鰊　にしん

2021.10.1

中世の都市国家の盛衰を左右した沿岸に押し寄せるニシンの大群。 ここ2〜3年、関東の魚屋さんで生のニシンが並んで…
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昆布　こんぶ

2021.09.1

日本の食文化を豊かにし、維新の原動力にもなった昆布。 大河ドラマ『青天を衝け』、面白いですね。博多華丸さんの西…
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真蛸　まだこ

2021.08.1

キープ ディスタンスを守るマダコはコロナ時代のお手本。 日本ではタコのキャラクターといえば、口を尖らせ、頭にハ…
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鰻　うなぎ

2021.07.1

『最後の晩餐』と東西の天才クリエーターとウナギ。 土用の丑の日にウナギを食べるようになった起源には諸説がありま…
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真鰯　まいわし

2021.06.1

江戸時代の庶民の暮らしを変えたイワシのちから ジメジメした梅雨は憂鬱な季節ですが、魚好きには楽しみな季節でもあ…
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浅利　あさり

2021.05.1

潮干狩りシーズン到来。でも、アサリは全国的に激減。 直近のアサリの県別生産量（2019年）を見て驚きました。 …
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鰹　かつお

2021.04.1

目黒のサンマ、鎌倉のカツオ。 「目には青葉　山ほととぎす　初鰹」 このシーズンになると必ずニュースなどで引用さ…
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若布　わかめ

2021.03.1

東日本大震災から10年。三陸の漁民を救ったワカメ。 生ワカメを熱湯にくぐらすと、褐色からさっと鮮やかなグリーン…
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鰤　ぶり

2021.02.9

サケ・サンマに代わる秋の味覚か？ 天然ブリは全国各地域で漁獲されますが、地域によって漁法が異なります。 東シナ…
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真鯛　まだい

2021.01.1

お正月は何といってもめでたい「鯛」 お正月はもとより、結婚式、お食い初めなど、おめでたい席に欠かせないのがマダ…
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黒鮪　くろまぐろ

2020.12.1

日本人が8割を食べている「マグロの王様」 師走になるとテレビを賑わすのがマグロ漁のドキュメンタリー番組。寒風吹…
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鮭　さけ

2020.11.17

人類の繁栄はサケが支えた……！？ サケの仲間にはベニザケ、カラフトマス、キングサーモン、ギンザケ、ニジマスなど…
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