さかな丸ごと食育
第139回大人食育セミナー 築地京富さんに学ぶ！市場の仕事とあじの三枚おろし
2026.07.7（2026/6/17 学習者16名）
今回の食育セミナーは、豊洲市場の水産仲卸である「築地京富」５代目社長の門井さんを
お招きし、魚市場のお仕事と旬のマアジの三枚おろしについてレクチャーしていただきました。
まず、水産仲卸のお仕事についてお話いただきました。
魚市場について直接うかがえる貴重な機会ということで、学習者からは数多くの質問が
出され、門井さんからは苦労話や冗談話を交えて楽しく応えていただき、笑いの絶えない
レクチャーとなりました。
マアジの三枚おろしでは、まず門井さんがプロの包丁捌きでお手本を示した後、各自持参
した包丁で学習者が三枚おろしに挑戦しました。
さかな丸ごと食育
「魚は好きですか？ どんな魚料理が得意？ おすすめの食べ方は？」「豊海おさかなミュージアム」食育セミナーでは、おいしさを含めた魚の多様な特長を、参加者みんなで探検し、発見したことを伝えあう学習を行っています。
＊本セミナーは、当会で実施している「さかな丸ごと食育」の学習会です。参加者は、「さかな丸ごと食育」サポーターとして、全国約42,000人の仲間の一人になります。サポーターの皆さんには、「魚について学んだことを、まわりの人に伝える」という役割がありますので、ぜひ魚のすばらしさを宣伝していただきたいです。どうぞ、よろしく！
また、本セミナーの独自の活動として、約1年間をかけて一定の学習を学んだ方は、サポーターリーダーとして、当会の食育やイベントのサポートをお願いしています。一緒に活動しましょう
