さかな丸ごと食育

12月、2023年最後の食育セミナーのテーマは「かまぼこ」です。（2023/12/9　学習者15名）

おせち料理やおでんなどで冬によく食卓に上がる練り製品ですが、かまぼこもその仲間です。

今回は当会が発行している「かまぼこ丸ごと探検ノート」を使って、かまぼこは何から作られているのか、どのように作られ食卓まで来ているのかなどを確認しました。

※「かまぼこ丸ごと探検ノート」はこちらからご覧ください。

かまぼこには沢山の種類がありますが、魚のすり身を擂潰する（すりつぶす）までは同じでその後の工程でさまざまな形に変身します。

セミナーでは白身魚(タラ)のすり身を使った蒸しかまぼこと、八丈島で獲れたムロアジのすり身を使った揚げかまぼこを主菜に食事づくりを行いました。

蒸しかまぼこはすり身をシリコンカップに入れ野菜などで飾り付け、揚げかまぼこは材料を混ぜて小判型に成形しました。

出来上がったかまぼこを主菜に、一食を整えました。