ミュージアムだより　アーカイブ

2022年7月1日

小肌はお好きですか?

豊海おさかなミュージアムWebサイトは、Web上のおさかなミュージアムを目指して、いろいろなコンテンツを発信していきます！
このミュージアムだよりでは、サイトの更新情報などを毎月１回お届けします。

このメールマガジンは、ホームページからご登録をいただいた方、東京湾大感謝祭のオンラインお魚教室にご応募いただき、魚食普及推進センターのメルマガ希望していただいた方、これまで当施設のイベントや食育セミナーにご参加いただいた方に向けて配信させていただきます。

今月の魚「小肌」

シンコを食べる見栄と意地は

江戸っ子の食文化の名残？

江戸前鮨を代表する鮨ダネは何かと聞かれて、「コハダ」と答える人は多いのではないでしょうか。
氷水に浸けてからウロコを引き、手早く頭、ひれ、内臓、骨を取り除き、開いて皮目を下にザルに並べ塩をして、塩がまわったら洗い流して水を切る。それを酢洗いし、さらに冷やした酢に本漬け。塩の量や酢に漬ける時間は魚の大きさや状態によって異なりますから、職人の腕前が試されます。

［Web版解説ノート］

貝に願いを

日本には約2500の貝塚があるように、先史時代から私たちは貝を常食していました。食べるだけでなく、貝殻はナイフや腕輪にも利用しました。綺麗で美味しい貝の特集です。

第3部

食べる以外にも貝は大活躍。

［今月のプレゼント］

更新情報

豊海おさかなミュージアム通常開館への変更について

新型コロナウイルス感染症拡大防止のため、当施設の開館内容を変更しておりましたが、7月及び8月は通常開館とすることにいたしました。開館は平日及び土曜日の10時〜16時までとなります。なお、引き続き国・都の対応方針やロードマップ、業種別ガイドライン等を踏まえた対策は継続して参ります。ご利用の皆様には「3つの密（密閉・密集・密接）」を避けてのご利用をお願いいたします。

また、新型コロナウイルス感染症をとりまく状況に変化が生じた場合、または、その他特別な事由・状況が発生した場合、再度、開館日や開館時間の変更もしくは利用を休止することがあります。

発行元：一般財団法人 東京水産振興会 おさかなミュージアム［HP］

住所：東京都中央区豊海町5-1　豊海センタービル2階 〒104-0055

電話：03-3533-8111［平日・土曜日］10:00〜16:00

※ミュージアムの開館状況について、ホームページをご確認の上、ご来館ください。

ブログを開始しました。「旬のお魚かわら版」

お問合わせ：info-museum@tkyfish.or.jp